سردخانه رب، کنسانتره و اسانس

سردخانه رب و سس

سردخانه رب و سس دمای مناسب برای نگهداری این محصولات را فراهم می‌کند و با ایجاد دمای یکنواخت مانع از بروز کپک‌زدگی و فساد غذایی می‌شود.

• بهترین دما سردخانه برای نگهداری رب گوجه فرنگی بین ۲ تا ۸ درجه است. رب ماده غذایی حساسی است اما اگر در این دما نگهداری شود، نه دچار یخ زدگی می‌شود و نه کپک می‌زند.

شرایط نگهداری سس گوجه فرنگی در سردخانه کمی متفاوت با رب است؛ از آن‌جا که یکی از اصلی‌ترین ترکیبات تشکیل دهنده سس، تخم مرغ است باید محیط مناسبی برای نگهداری تخم مرغ‌ها فراهم شده باشد. تخم مرغ اگر از نوع یخ‌زده باشد باید تا زمان استفاده در دمای زیر صفر نگهداری شود. در چنین شرایطی، وجود سردخانه زیرصفر ضروری است.

• بهترین دما برای نگهداری سس گوجه فرنگی، اگر تخم مرغ مورد استفاده در آن از نوع مایع پاستوریزه باشد، ۰ تا ۴ درجه سلسیوس است.

گردش هوا در سردخانه رب و سس

چرخش مناسب هوا در سردخانه از جمله مواردی است که باید مورد نظر قرار گرفته و تمهیدات لازم برایش صورت بگیرد زیرا راکد شدن هوا، سلامت رب و سس فرآوری شده را به‌شکل جدی تهدید می‌کند. برای گردش مناسب هوا باید موارد زیر رعایت شود:

• محصولات نباید مستقیما در کف سردخانه قرار بگیرند؛ استفاده از پالت‌هایی که با امکان گردش هوا محصولات را از زمین جدا کند الزامی است.
• محصولات دست کم ۲۰ سانتی متر از دیوارها فاصله داشته باشند.
• به‌علت مرطوب بودن رب و سس باید از بسته بندی مناسب استفاده شود.
• فاصله چیدمان تا اواپراتور باید دست کم به‌اندازه ارتفاع اواپراتور باشد.

سردخانه اسانس

اسانس‌ها در انواع گوناگونی تولید می‌شوند. از انواع اسانس می‌توان به اسانس غذا، اسانس میوه، اسانس میوه خشک، اسانس لبنیات و … اشاره کرد. ظرف محتوی اسانس باید کاملاً پر و درب آن به خوبی بسته شده باشد. زیرا واکنش هوا با اسانس، سبب اکسید شدن آن می‌شود. همچنین اسانس‌ها باید در شیشه‌های تیره رنگ نگهداری شوند تا تابش نور سبب تجزیه ترکیبات آنها نشود. اسانس را باید در شرایط خشک و خنک نگهداری کرد (دمای حدود صفر درجه سلسیوس).

طراحی و ساخت سردخانه رب، کنسانتره و اسانس

برای سفارش ساخت سرد خانه کنسانتره و اسانس، ابتدا باید ظرفیت مورد نیاز و مکان احداث سردخانه را مشخص کنید. سپس می‌توانید با کارشناسان مربوطه تماس بگیرید و از راهنمایی آنها استفاده کنید.

تجهیزات سردخانه کنسانتره و اسانس شامل کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و… است. برای عایق‌کاری دیواره‌ها و سقف و کف سردخانه از ساندویچ پانل و عایق‌های مخصوص استفاده می‌شود. همچنین برای ظرفیت‌های کم می‌توانید از سردخانه پرتابل یا کانکسی استفاده کنید.

خرید سردخانه رب، کنسانتره و اسانس

برای نگهداری مناسب و طولانی مدت اسانس و کنسانتره، احداث سردخانه گزینه بسیار مناسبی است. شما می‌توانید با کارشناسان دامون تماس بگیرید و از راهنمایی آنها به منظور احداث سردخانه اسانس و کنسانتره استفاده کنید.

قیمت سردخانه کنسانتره و اسانس

به طور کلی برآورد هزینه سردخانه تابع قیمت تجهیزات مصرفی است و ممکن است با نوسانات اقتصادی تغییر کند. همچنین ظرفیت سردخانه نیز بر قیمت آن موثر خواهد بود. برای اطلاع دقیق‌تر از هزینه ساخت سردخانه اسانس و کنسانتره می‌توانید به صفحه قیمت سردخانه سایت دامون مراجعه نمایید.