شرایط نگهداری میوه و سبزی در سردخانه

نگه داری میوه و سبزیجات در سردخانه بالای صفر

نگهداری میوه داخل سردخانه بالای صفر باعث افزایش عمر و کیفیت میوه می‌شود. همچنین توزیع میوه سردخانه‌ای، خارج از فصل تولید، سود بیشتری را برای کشاورزان و باغداران حاصل می‌کند.

fruit storage in cold store 1

مقادیر دما و رطوبت درج شده در جدول زیر به نحوی است که به خواص ظاهری و شیمیایی و طعم میوه آسیبی وارد نشود.

برخی از میوه‌ها دارای اطلاعات گسترده‌تری جهت نگهداری درون سردخانه هستند. برای مشاهده اطلاعات کامل مربوط به سردخانه میوه ای خاص، روی اسم میوه کلیک کنید.(در دست ساخت)

شرایط نگهداری برخی میوه‌ها در سردخانه بالای صفر با هوای معمولی

شماره

فراورده

دمای نگهداری

(°C)

رطوبت نسبی

(%)

مدت نگهداری

(روز)

ملاحظات

1

آلبالو

0 تا 1

95-90

7

 

2

آلو

-1 تا 0

90-80

35-7

بستگی به زیر رقم دارد

3

انار

3 تا 5

80-70

90-45

بستگی به زیر رقم دارد

4

انبه

7 تا 14

13

90

90

49-28

49-28

بستگی به زیر رقم دارد

5

انجیر

-1 تا 0

90

14-7

 

6

انگور

-1 تا 0

95-90

180-28

تیمار با SO2

7

آناناس

13-8

90-85

42-28

 

8

آووکادو

5-12

7-12

85-90

14-42

60

بستگی به زیر رقم دارد

رسیده است

9

به

-0.5 تا 0

90

60-90

مشکل قارچی دارد

10

پاپایا

12

85-90

7-21

با آب داغ (45°C) به مدت 20 دقیقه تیمار شود

11

پرتقال

5-7

85-90

45-80

 

12

توت فرنگی

0 تا 2

85-90

3 - 6

پیش سرد کردن مهم است

13

خربزه

2-5

5-7

95

90

14

14-21

پیش سرد کردن مهم است

14

خرما (تازه)

0

85

30-60

 

15

خرمالو

-1

90

75

 

16

زردآلو

-0.5 تا 0

90-95

7-21

 

17

سیب:

-لبنانی زرد

-لبنانی قرمز

0 تا 2

95

95

240

210

 

18

کیوی

-0.5

90-95

90-120

به اتیلن و پوسیدگی خیلی حساس است

19

گلابی:

-کنفرانس

-بارتلت(ویلیامز)

-شاه میوه

0 تا 1

-1 تا 0

-1 تا 1

90

90

85-90

120-180

90

60

 

20

گریپ فروت

10

80-90

42-112

به پیتینگ خیلی حساس است

21

گیلاس

0 تا 1

85-90

14

 

22

لیمو:

-سبز

-رنگ یافته

13-14

12

5-6

85-90

85-90

90

120-180

30-120

21-42

به پیتینگ حساس است

به اتیلن حساس است

23

نارنگی:

-فراورده شمال کشور

-فراورده جنوب کشور

4 تا 7

5 تا 7

85-90

85-90

60-75

30-45

 

24

نارنگی ماندارین

5

85-90

30-42

بستگی به زیر رقم دارد

25

موز

13-15.5

85-90

28

 

26

هلو

-0.5 تا 0

90

14-21

به آسیب سرما حساس است

27

هندوانه

12-17

85

14-21

 

نگهداری سبزی و صیفی جات در سردخانه بالای صفر باعث افزایش عمر و کیفیت سبزیجات می‌شود. عرضه سبزیجات با کیفیت بالاتر منجر به فروش با قیمت بالاتر و جذب مشتری بیشتر و باعث افزایش سودآوری کشاورزان است.

fruit storage in cold store 2

مقادیر دما و رطوبت درج شده در جدول زیر به نحوی است که به خواص ظاهری و شیمیایی و طعم سبزیجات آسیبی وارد نشود.

برخی از سبزی‌ها دارای اطلاعات گسترده‌تری جهت نگهداری درون سردخانه هستند. برای مشاهده اطلاعات کامل مربوط به سردخانه سبزی‌ای خاص، روی اسم سبزی کلیک کنید.(در دست ساخت)

شرایط نگهداری برخی سبزی‌ها در سردخانه بالای صفر با هوای معمولی

شماره

فراورده

دمای نگهداری

(°C)

رطوبت نسبی

(%)

مدت نگهداری

(روز)

ملاحظات

1

آرتیشو(کنگر فرنگی)

0 تا 1

98

≤42

پیش سرد کردن مهم است

2

اسفناج

-1 تا 0

90-95

7-14

سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است

3

آندیو

0 تا 2

90-95

14-21

سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است

4

بادمجان

8 تا 12

90-95

7

رشد یافته است

5

باقلا

5 تا 7

90-95

7-10

 

6

بامیه

7 تا 10

90-95

7-10

 

7

پیاز:

-سبز(پیازچه)

-خشک

0

0 تا 1

92-95

65-70

10-14

90-180

پوشش پلی‌اتیلن داشته باشد

هوادهی شود

8

تربچه پاییزه

1 تا 2

90-95

60-120

 

9

تربچه بهاره

1 تا 2

90-95

14-21

 

10

ترب سیاه

1 تا 2

90-95

21-28

 

11

تره فرنگی

1 تا 2

90-95

30-90

سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است

12

جعفری

0 تا 1

90-95

30-60

پوشش پلاستیکی ترجیح دارد

13

چغندر معمولی:

-با برگ

-بدون برگ

1 تا 2

1 تا 2

90-95

90-95

10-60

90-150

با پوشش پلاستیکی است

14

خیار

7 تا 9

95

70-94

به اتیلن حساس است

15

ذرت (شیرین)

0

95

7

سرد کردن آبی و/یا با خوراکی مهم است

16

ریواس

0 تا 1

90-95

14-28

سرد کردن آبی و هوادهی مهم است

17

زنجبیل

13

90-95

4-6

 

18

سیب زمینی:

-دیر رس

-زود رس

7 تا 10

10

90

90

270

21-556

به آسیب، روشنایی و گرما حساس است

19

سیب زمینی (شیرین)

13 تا 16

85-90

120-270

 

20

سیر (خشک)

1 تا 2

65-75

42-49

 

21

شاهی

0

95-100

14-21

سرد کردن با آب و/یا خلا مهم است

22

شلغم

1 تا 2

90-95

120-150

گردش هوا مهم است

23

کاهو

0 تا 1

95-98

7-14

به اتیلن و CO2 حساس است

24

کدو حلوایی

10 تا 13

50-60

60-120

به اتیلن و رطوبت نسبی زیاد حساس است

25

کدو خورشی بهاره

9 تا 12

70-75

30-60

 

26

کدو خورشی پاییزه

0 تا 4

85-90

4-5

 

27

کرفس

0

95

40-60

 

28

کلم بروکسل

-1 تا 0

95-100

25

به اتیلن خیلی حساس است

29

کلم بروکلی

0

95-98

<14

به اتیلن حساس است

30

کلم پیچ سفید

-زودرس

-دیررس

1 تا 2

1 تا 2

90-95

90-95

21-42

21-28

 

31

کلم پیچ قرمز

1 تا 2

90-95

21-28

 

32

کلم قمری

1 تا 2

90-95

21-42

 

33

گل کلم

0 تا 2

90

21-28

به پلاسیدگی حساس است

34

گوجه فرنگی:

-رسیده(سبز)

-نیم رس

-رسیده

13 تا 14

10 تا 13

6 تا 10

80-85

80-85

80-85

21-28

21-35

2

به آسیب و سرما حساس است

35

فلفل

-شیرین

-قرمز

7 تا 8

4 تا 6

90-95

90-95

10-30

10-30

 

36

قارچ

2 تا 5

90

2-5

 

37

لوبیا سبز

5 تا 7

92-95

7-10

 

38

لوبیا لیما

0 تا 4.5

95

5-7

 

39

مارچوبه

10 تا 2

95-98

14-21

 

40

نخود سبز

1 تا 2

85-90

7-14

 

41

هویج:

-با برگ

-بدون برگ

0 تا 1

0

90-95

90-95

10

120-210

پیش سرد کردن مهم است

هوادهی مهم است

نگه داری میوه و سبزیجات یخ زده در سردخانه زیر صفر

میوه را می‌توان به شکل‌های گوناگون کامل ، خرد شده ، پوره شده و ... به صورت یخ زده درون سردخانه میوه نگهداری کرد. حداقل دمای نگهداری میوه در سردخانه -12 درجه سانتیگراد است. با سردتر کردن دمای سردخانه میوه ، زمان نگهداری مفید میوه در سردخانه را می‌توان افزایش داد.

fruit storage in cold store 3

جدول زیر دمای مناسب سردخانه میوه یخ زده را نمایش می‌دهد.

برخی از میوه‌ها دارای اطلاعات گسترده‌تری جهت نگهداری در سردخانه هستند. برای مشاهده اطلاعات کامل مربوط به سردخانه میوه ای خاص، روی اسم میوه کلیک کنید.(در دست ساخت)

شرایط نگهداری برخی میوه‌های یخ زده در سردخانه زیر صفر

شماره

فراورده

نوع عارضه

-12

-18

-24

مدت نگهداری (ماه)

1

آلبالو

خام

با شکر

4

3

18

18

>24

>24

2

تمشک

خام

با شکر

5

3

24

24

>24

>24

3

توت فرنگی

خام

با شکر

5

3

24

24

>24

>24

4

زردآلو

خام

با شکر

4

3

18

18

>24

>24

5

زغال اخته

خام

با شکر

4

3

18

18

>24

>24

6

گیلاس

خام

با شکر

4

18

18

>24

>24

7

هلو

خام

با شکر

4

45

18

18

>24

>24

اگر سبزی به طور صحیح منجمد شود و به نحو صحیح داخل سردخانه نگهداری شود کیفیت آن از لحاظ طعم و خواص به سبزی تازه نزدیک خواهد بود.

vegetables storage in cold store

جدول زیر شرایط مناسب سردخانه سبزی را نمایش می‌دهد.

برخی از سبزی‌ها دارای اطلاعات گسترده‌تری جهت نگهداری داخل سردخانه هستند. برای مشاهده اطلاعات کامل مربوط به سردخانه سبزی ای خاص، روی اسم سبزی کلیک کنید.(در دست ساخت)

شرایط نگهداری برخی سبزی‌های یخ زده در سردخانه زیر صفر

شماره

فراورده

-12

-18

-24

مدت نگهداری (ماه)

1

اسفناج خرد شده

4

18

>24

2

بلال

 

12

18

3

پیاز

-

10

15

4

تره فرنگی (بلنچ شده)

-

18

 

5

دانه‌های ذرت شیرین

4

15

>24

6

سیب زمینی سرخ کرده یخ زده

9

24

>24

7

سیر

-

10

15

8

کلم بروکلی

-

15

24

9

کلم دگمه‌ای

6

15

>24

10

گل کلم

4

12

>24

11

فلفل سبز و قرمز

-

6

12

12

قارچ

2

8

>24

13

لوبیا سبز

4

15

>24

14

لوبیا لیما

-

18

>24

15

مارچوبه با برگه‌های سبز

3

12

>24

16

نخود سبز

6

24

>24

17

هویج

4

12

>24