برای نگهداری محصولات فاسدشدنی از سردخانه استفاده می‌شود. به کمک سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی می‌توان دما و رطوبت و دیگر شرایط لازم برای نگهداری با کیفیت هر محصول را فراهم کرد. به همین منظور سردخانه هایی همچون سردخانه میوه، سردخانه گوشت و پروتئین، سردخانه دارو، سردخانه لبنیات و… ساخته می‌شود. احداث سردخانه با اهدافی نظیر اجاره سردخانه یا نگهداری محصولات تولیدی یک واحد کشاورزی یا کشتارگاه صورت می‌گیرد. سردخانه صنعتی ۱۰۰۰۰ تنی یکی از تناژهای پرکاربرد است.
دما: ۰ تا ۴ درجه سلسیوس
دما: ۱۸- درجه سلسیوس
سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی کاربردهای متنوعی دارد و از آن به عنوان سردخانه تولیدی، سردخانه ذخیره‌ای، سردخانه توزیعی، سردخانه ترانزیتی و سردخانه اختصاصی استفاده می‌شود. از نظر دمای نگهداری محصولات نیز به دو دسته تقسیم می‌شود:
انواع سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی زیر صفر برای نگهداری محصولات منجمد مانند ماهی، مرغ، بستنی و… به کار گرفته می‌شود. انواع سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی بالای صفر برای نگهداری محصولاتی مانند گوشت تازه، آجیل، گل شاخه بریده و… استفاده می‌شود. همچنین سردخانه های دومداره به صورت ترکیب دو سردخانه بالای صفری و زیر صفری است. ساخت سردخانه دومداره توجیه اقتصادی بیشتری دارد زیرا می‌توان هم از قسمت زیر صفری و هم از قسمت بالای صفری استفاده کرد و محصولات گوناگون با شرایط نگهداری مختلف را به صورت همزمان درون سردخانه قرار داد.
سردخانه بالای صفری برای نگهداری محصولاتی مانند میوه مناسب است. در جدول زیر هزینه ساخت سردخانه شامل قیمت تجهیزات، عایق کاری و اجرای سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی بالای صفری آورده شده است:
| مهندسی و اجرا(ریال) | عایق کاری(ریال) | تجهیزات(ریال) |
| ۴۲۰٫۰۰۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۲۵۶٫۷۶۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۳۳۵٫۶۴۰٫۰۰۰٫۰۰۰ |
سردخانه زیر صفری برای نگهداری محصولاتی مانند گوشت منجمد، ماهی منجمد و… مناسب است. در جدول زیر قیمت تجهیزات، عایق کاری و اجرای سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی زیر صفری آورده شده است:
| مهندسی و اجرا(ریال) | عایق کاری(ریال) | تجهیزات(ریال) |
| ۴۲۰٫۰۰۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۲۵۶٫۷۶۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۳۴۵٫۱۲۰٫۰۰۰٫۰۰۰ |
هزینه ساخت و نگهداری سردخانه دارای مولفه‌های مختلفی است. سوددهی سردخانه یکی از مواردی است که باید پیش از احداث سردخانه حتما به آن توجه کنید. برای دانستن میزان سوددهی سردخانه می‌توانید به طرح توجیهی سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی مراجعه نمایید.
مراحل طراحی و ساخت سردخانه دامون به ترتیب زیر است:
هزینه ساخت و بهره‌برداری سردخانه به دو بخش کلی تقسیم می‌شود:
همان‌طور که گفته شد، احداث سردخانه می‌تواند با اهدافی مانند اجاره سردخانه یا نگهداری محصولات تولیدی یک واحد صنعتی یا کشاورزی انجام گیرد. هزینه اولیه ساخت سردخانه شامل موارد زیر است:
در ادامه به جزییات این مولفه‌ها می‌پردازیم.
پس از تعیین هدف احداث سردخانه، زمین مورد نظر و ابعاد آن انتخاب می‌شود. هزینه خرید زمین سردخانه، یکی از مولفه‌های مهم قیمت سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی است. برای انتخاب متراژ زمین باید فضاهای زیر را در نظر گرفت:
همچنین در انتخاب ابعاد زمین باید فضاهایی به پارکینگ، فضای سبز و ساختمان‌های جانبی مانند نگهبانی، سرویس بهداشتی، دفتر و… اختصاص داده شود.
هزینه ساخت بنا شامل هزینه تجهیزات ساختمانی، طراحی فضا، دستمزد و… است. ابعاد بنای مورد نظر با توجه به تناژ محصول و ظرفیت نگهداری آن تعیین می‌شود. برای مثال، ابعاد سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی ۶×۲۰۰×۴۶ است.
همچنین در تعیین ابعاد زیربنای سردخانه باید علاوه بر فضای مفید نگهداری محصول، راهروهای ارتباطی و محل رفت و آمد وسایل نقلیه و افراد در نظر گرفته شود. راهروبندی مناسب سردخانه باعث استفاده بهینه از فضای سردخانه و در نتیجه افزایش بازدهی آن خواهد شد.
تجهیزات سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی شامل لوازم عایق کاری و سرمایشی است. بخش زیادی از هزینه های ساخت سردخانه به تجهیزات آن بستگی دارد.
عایق کاری سردخانه شامل عایق کاری کف، سقف و دیواره ها است. برای عایق کاری دیواره ها و سقف از ساندویچ پانل استفاده می‌شود. عایق کاری کف سردخانه به وسیله فوم XPS یا ساندویچ پانل انجام می‌شود. هرچقدر هزینه بیشتری برای عایق کاری سردخانه در نظر گرفته شود و عایق کاری سردخانه با کیفیت بالاتری انجام شود، هزینه های جاری سردخانه مانند هزینه انرژی و استهلاک تجهیزات کاهش می‌یابد. مناسب بودن درب سردخانه یکی از عوامل مهم در کاهش تلفات حرارتی سردخانه است.
تجهیزات سرمایشی سردخانه شامل کمپرسور، لوله کشی، شیرآلات، اواپراتور، کندانسور و لوازم جانبی است.
هنگام طراحی سردخانه ابتدا توان مورد نیاز کمپرسور با توجه به بار برودتی سردخانه محاسبه می‌شود. شرایط محیطی محل احداث سردخانه بر بار برودتی محاسبه شده و در نتیجه توان کمپرسور تاثیر خواهد داشت. دو عامل موثر بر قیمت کمپرسور شامل توان کمپرسور و برند کمپرسور است.
بازه قیمت اواپراتور و کندانسور بسیار گسترده است. مدل مبدل های حرارتی مناسب سردخانه به شرایط آب و هوایی محل احداث سردخانه و شرایط کاری -شامل رفت و آمد نیروی انسانی و محصولات- بستگی دارد.
هزینه نصب و اجرای سردخانه با توجه به ابعاد سردخانه تعیین می‌شود. این هزینه شامل نصب تجهیزات و عایق کاری سردخانه می‌شود.
هزینه های جاری سردخانه مربوط به هزینه های نگهداری سردخانه پس از احداث آن است. این هزینه ها شامل بهای انرژی، تعمیرات و نگهداری سردخانه، هزینه سرمایه (شامل هزینه سرمایه ناشی از تورم و افت سرمایه صرف شده در سردخانه)، هزینه فاسد شدن مواد و سایر هزینه های جاری مانند هزینه نیروی انسانی، نظافت، گاز و تلفن، عوارض دولتی و… است.
طراحی مناسب سردخانه و انتخاب تجهیزات مناسب و با راندمان بالا تاثیر زیادی بر کاهش هزینه های جاری سردخانه مانند هزینه انرژی و هزینه تعمیر و نگهداری دارد.
پیش از خرید یا سفارش ساخت سردخانه ده هزار تنی باید کاربری سردخانه و محل احداث سردخانه را مشخص کنید. سردخانه با توجه به نوع کاربری در دو دسته زیر صفری و بالای صفری ساخته می‌شود. از نکات مهم در خرید سردخانه ده هزار تنی، قیمت آن است. دو عامل موثر بر قیمت سردخانه شامل ظرفیت سردخانه وکاربری آن است.
هزینه ساخت سردخانه بدون در نظر گرفتن هزینه ساخت سوله، شامل هزینه عایق کاری، تجهیزات سردخانه و مهندسی و اجرای سردخانه است. این هزینه برای سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی بالای صفری حدود ۶۳۰ میلیارد ریال است.
هزینه ساخت سردخانه صنعتی ۱۰۰۰۰ تنی بالای صفری شامل سوله سردخانه، خرید زمین سردخانه، عایق کاری، فضای سبز، انبار و…، حدود ۶۴۰ میلیارد ریال است.
برای احداث سردخانه ده هزار تنی بالای صفری با در نظر گرفتن فضاهای مورد نیاز برای سکوی بارگیری، فضای سبز، آمادگاه و… حدود ۱۶۶۰۰ متر مربع زمین باید در اختیار داشت.
ابعاد سوله سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی بالای صفری با ارتفاع ۶ متر، ۲۰۰×۴۶ متر مربع در نظر گرفته می‌شود. این سوله شامل چند اتاق برای نگهداری محصولات و راهرو برای رفت و آمد است. معمولاً در هر یک از این اتاق‌ها ۲۵۰ یا ۵۰۰ تن محصول نگهداری می‌شود. در نتیجه برای سردخانه ۱۰۰۰۰ تنی می‌توان دو اتاق ۵۰۰ تنی در نظر گرفت.
برای هر اتاق سردخانه باید یک مدار سرمایشی جداگانه در نظر گرفت. برای یک اتاق بالای صفری با ظرفیت ۱۷۰ تن، یک مدار سرمایشی با قدرت ۳۰ اسب بخار و برای یک اتاق زیر صفری با ظرفیت ۱۷۰ تن، یک مدار سرمایشی با قدرت ۴۰ اسب بخار مناسب است.
دیـــدگـاه خـود را بـه اشــتراک گــذاریــد