فرآیند نگهداری سیب در سردخانه سیب
برای نگهداری سیب در سردخانه، باید به استاندارد نگهداری سیب درون سردخانه که موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران منتشر کرده است، توجه داشت. بهترین زمان برای چیدن سیب، هنگامی است که سیب رسیده باشد اما به بیشترین مقدار تنفس کردن، نرسیده باشد. اگر سیب ها بیش از حد رسیده باشند، زمان نگهداری سیبها کاهش مییابد. معمولا کشاورزان با به کارگیری تجربه خود، زمان چیدن سیب را تعیین میکنند.
سوتینگ و درجه بندی سیب
پس از چیدن سیب، مرحله ی سورتینگ و درجه بندی انجام میشود. منظور از سورتینگ، دسته بندی سیب ها با توجه به رنگ، اندازه، رقم، میزان رسیدگی و… است. باید توجه داشت که سیب های معیوب در کنار سیب های سالم قرار نگیرند؛ زیرا سیبهای خراب، اتیلن بیشتری تولید میکنند و این امر سبب تسریع فرآیند رسیدن بقیه سیبها میشود. همچنین کپک و خرابی سیبهای معیوب به سیبهای دیگر منتقل میشود. سرد کردن سیب باید یک تا دو روز پس از چیده شدن انجام شود.
نیاز به سورتینگ بعد از چیدن سیب ها
چیدمان و بسته بندی سیب
برای نگهداری سیب در سردخانه باید سیبها را درون جعبه چید و کاغذهای پلی اتلینی و مانع نفوذ رطوبت را میان سیب ها قرار داد. باید توجه داشت که سیب ها قبل از چیده شدن درون جعبه، خیس و یا مرطوب نباشند زیرا باعث کپک زدن و خرابی سیب ها میشود. چیدمان سیب ها باید به گونه ای باشد که مانع از جریان هوای سرد میان سیبها نشود. استفاده از پوشال برای بستهبندی سیبها مناسب نیست.
قرار دادن کاغذهای پلی اتیلنی بین سیب ها
چیدن سیبها درون جعبه، مانع از آسیب دیدن سیب بر اثر ضربه و یا فشار میشود. در هنگام انتخاب جعبه و یا سبد برای چیدن سیبها، باید از جعبه های تمیز استفاده کرد تا باکتریها و آلودگیها به سیبهای درون جعبه انتقال پیدا نکنند و سبب خرابی و فساد سیبها نشوند. همچنین باید توجه داشت که نباید بر روی این جعبهها، میخ یا لبههای تیزی وجود داشته باشد تا موجب آسیب رسیدن به سیب نشود.
هنگام چیدن جعبه های سیب درون سردخانه، حداقل فاصله سطح بالایی جعبهها از سقف باید ۶۰ سانتیمتر و حداقل فاصله جعبهها از دیوار ۱۵ سانتیمتر باشد.
تهویه و گردش هوا
از دیگر نکاتی که برای نگهداری سیب درون سردخانه باید مورد توجه باشد، گردش هوا درون سردخانه است. سیب، پس از چیده شدن تنفس میکند. اگر مقدار اکسیژن موجود در سردخانه کنترل نشود، سیب به سرعت میرسد و خراب میشود. همچنین سیب به هنگام رسیدن، اتیلن تولید میکند. این اتیلن تولید شده باعث تسریع فرآیند رسیدن سیب های دیگر نیز میشود. به همین علت ایجاد تهویه مناسب درون سردخانه به منظور خروج تدریجی گازهای فرار که ناشی از تنفس میوه و رسیدن آن، ضروری است. سردخانه میتواند مجهز به سیستم تهویه باشد.
برخی از سردخانه داران هم با باز کردن درب سالن ها به صورت منظم، عمل تهویه را انجام میدهند. هوای در حال گردش باید بین ۳۰ تا ۴۰ متر مکعب بر دقیقه برای هر تن باشد.
دیـــدگـاه خـود را بـه اشــتراک گــذاریــد