سردخانه ۱۰۰۰ تنی یکی از تناژهای پرکاربرد است که برای ذخیره محصولاتی که نیاز به شرایط نگهداری خاصی دارند، استفاده می‌شود. با احداث سردخانه هزار تنی می‌توان دما، رطوبت و دیگر شرایط لازم برای نگهداری با کیفیت هر محصول را فراهم کرد. به همین منظور سردخانه هایی همچون سردخانه میوه جات، سردخانه مواد پروتئین، سردخانه‌های دارو، سردخانه محصولات لبنی و… ساخته می‌شود. احداث سردخانه با اهدافی نظیر اجاره سردخانه یا نگهداری محصولات تولیدی یک واحد کشاورزی یا کشتارگاه صورت می‌گیرد.
دما: ۱۸- درجه سلسیوس
دما: ۰ تا ۴ درجه سلسیوس
سردخانه ۱۰۰۰ تنی کاربردهای متنوعی دارد و از آن به عنوان سردخانه تولیدی، سردخانه ذخیره‌ای، سردخانه توزیعی، سردخانه ترانزیتی و سردخانه اختصاصی استفاده می‌شود. از نظر دمای نگهداری محصولات نیز به دو دسته تقسیم می‌شود:
انواع سردخانه ۱۰۰۰ تنی زیر صفر برای نگهداری محصولات منجمد مانند گوشت، مرغ، بستنی و… به کار گرفته می‌شود. انواع سردخانه ۱۰۰۰ تنی بالای صفر برای نگهداری محصولاتی مانند میوه، مرغ تازه، گل شاخه بریده و… استفاده می‌شود.
همچنین سردخانه های دومداره به صورت ترکیب دو سردخانه بالای صفری و زیر صفری است. ساخت سردخانه دومداره توجیه اقتصادی بیشتری دارد زیرا می‌توان هم از قسمت زیر صفری و هم قسمت بالای صفری استفاده کرد و هم زمان محصولات گوناگون با شرایط نگهداری مختلف را درون سردخانه قرار داد.
سردخانه بالای صفری برای نگهداری محصولاتی مانند میوه، لبنیات و… مناسب است. در جدول زیر هزینه ساخت سردخانه مانند قیمت تجهیزات، عایق کاری و اجرای سردخانه ۱۰۰۰ تنی بالای صفری آورده شده است:
| مهندسی و اجرا (میلیون تومان) | عایق کاری (ریال) | تجهیزات (ریال) |
| ۴۲۰۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۲۵٫۶۷۶٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۳۳٫۵۶۴٫۰۰۰٫۰۰۰ |
سردخانه زیر صفری برای نگهداری محصولاتی مانند گوشت منجمد، ماهی منجمد و… مناسب است. در جدول زیر قیمت تجهیزات، عایق کاری و اجرای سردخانه ۱۰۰۰ تنی زیر صفری آورده شده است:
| مهندسی و اجرا (ریال) | عایق کاری (ریال) | تجهیزات (ریال) |
| ۴٫۲۰۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۲۵٫۶۷۶٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۳۴٫۵۱۲٫۰۰۰٫۰۰۰ |
استفاده به عنوان سردخانه گوشت، مرغ، ماهی، میگو و سایر مواد پروتئینی به صورت منجمد و زیر‌صفری
بیشتر
استفاده به عنوان سردخانه میوه و سبزیجات مانند مرکبات، سیب زمینی، خرما، موز، گیلاس و آلبالو و...
بیشتر
استفاده به عنوان سردخانه‌های نگهداری مواد دارویی، واکسن، لبنیات بالای صفر و...
بیشترمراحل طراحی و ساخت سردخانه دامون به ترتیب رو‌به‌رو است:
هزینه ساخت و بهره‌برداری سردخانه به دو بخش کلی تقسیم می‌شود:
همان‌طور که گفته شد، احداث سردخانه می‌تواند با اهدافی مانند اجاره سردخانه یا نگهداری محصولات تولیدی یک واحد صنعتی یا کشاورزی انجام گیرد. هزینه اولیه ساخت سردخانه شامل موارد زیر است:
در ادامه به جزییات این مولفه‌ها می‌پردازیم.
پس از تعیین هدف احداث سردخانه، زمین مورد نظر و ابعاد آن انتخاب می‌شود. هزینه خرید زمین سردخانه، یکی از مولفه‌های مهم قیمت سردخانه ۱۰۰۰ تنی است. برای انتخاب متراژ زمین باید فضاهای زیر را در نظر گرفت:
همچنین در انتخاب ابعاد زمین باید فضاهایی به پارکینگ، فضای سبز و ساختمان‌های جانبی مانند نگهبانی، سرویس بهداشتی، دفتر و … اختصاص داده شود.
هزینه ساخت بنا شامل هزینه تجهیزات ساختمانی، طراحی فضا، دستمزد و … است. ابعاد بنای مورد نظر با توجه به تناژ محصول و ظرفیت نگهداری آن تعیین می‌شود. برای مثال، ابعاد سردخانه ۱۰۰۰ تنی ۶×۲۰×۴۶ است.
همچنین در تعیین ابعاد زیربنای سردخانه باید علاوه بر فضای مفید نگهداری محصول، راهروهای ارتباطی و محل رفت و آمد وسایل نقلیه و افراد در نظر گرفته شود. راهروبندی مناسب سردخانه باعث استفاده بهینه از فضای سردخانه و در نتیجه افزایش بازدهی خواهد شد.
تجهیزات سردخانه ۱۰۰۰ تنی شامل لوازم عایق کاری و سرمایشی است. بخش زیادی از هزینه های ساخت سردخانه به تجهیزات آن بستگی دارد.
عایق کاری سردخانه شامل عایق کاری کف، سقف و دیواره ها است. برای عایق کاری دیواره ها و سقف از ساندویچ پانل استفاده می‌شود. عایق کاری کف سردخانه به وسیله فوم XPS یا ساندویچ پانل انجام می‌شود. هرچقدر هزینه بیشتری برای عایق کاری سردخانه در نظر گرفته شود و عایق کاری سردخانه با کیفیت بالاتری انجام شود، هزینه های جاری سردخانه مانند هزینه انرژی و استهلاک تجهیزات کاهش می‌یابد. مناسب بودن درب سردخانه یکی از عوامل مهم در کاهش تلفات حرارتی سردخانه است.
تجهیزات سرمایشی سردخانه شامل کمپرسور، لوله کشی، شیرآلات، اواپراتور، کندانسور و لوازم جانبی است.
هنگام طراحی سردخانه ابتدا توان مورد نیاز کمپرسور با توجه به بار برودتی سردخانه محاسبه می‌شود. شرایط محیطی محل احداث سردخانه بر بار برودتی محاسبه شده و در نتیجه توان کمپرسور تاثیر خواهد داشت. هر چه دمای محیط بیشتر باشد، اختلاف دمای داخل و خارج سردخانه بیشتر و در نتیجه بار برودتی بیشتر است. دو عامل موثر بر قیمت کمپرسور شامل توان کمپرسور و برند کمپرسور است.
بازه هزینه اواپراتور و کندانسور بسیار گسترده است. هزینه مبدل های حرارتی سردخانه به شرایط آب و هوایی محل احداث سردخانه و شرایط کاری -شامل رفت و آمد نیروی انسانی و محصولات- بستگی دارد.
هزینه نصب و اجرای سردخانه با توجه به ابعاد سردخانه تعیین می‌شود. این هزینه شامل نصب تجهیزات و عایق کاری سردخانه می‌شود.
هزینه های جاری سردخانه مربوط به هزینه های نگهداری سردخانه پس از احداث آن است. این هزینه ها شامل بهای انرژی، تعمیرات و نگهداری سردخانه، هزینه سرمایه (شامل هزینه سرمایه ناشی از تورم و افت سرمایه صرف شده در سردخانه)، هزینه فاسد شدن مواد و سایر هزینه های جاری مانند هزینه نیروی انسانی، نظافت، گاز و تلفن، عوارض دولتی و … است.
طراحی مناسب سردخانه و انتخاب تجهیزات مناسب و با راندمان بالا تاثیر زیادی بر کاهش هزینه های جاری سردخانه مانند هزینه انرژی و هزینه تعمیر و نگهداری دارد.
پیش از خرید یا سفارش ساخت سردخانه هزار تنی باید کاربری سردخانه و محل احداث سردخانه را مشخص کنید. سردخانه با توجه به نوع کاربری در دو دسته زیر صفری و بالای صفری ساخته می‌شود. از نکات مهم در خرید سردخانه هزار تنی، قیمت آن است. دو عامل موثر بر هزینه تمام شده سردخانه شامل ظرفیت سردخانه وکاربری آن است.
هزینه ساخت سردخانه بدون در نظر گرفتن هزینه ساخت سوله، شامل هزینه عایق کاری، تجهیزات سردخانه و مهندسی و اجرای سردخانه است. این هزینه برای سردخانه ۱۰۰۰ تنی بالای صفری حدود ۶۳ میلیارد ریال است.
هزینه ساخت سردخانه صنعتی ۱۰۰۰ تنی زیر صفری شامل سوله سردخانه، خرید زمین سردخانه، عایق کاری، فضای سبز، انبار و… حدود ۶۴ میلیارد ریال است.
برای احداث سردخانه هزار تنی بالای صفری با در نظر گرفتن فضاهای مورد نیاز برای سکوی بارگیری، فضای سبز، آمادگاه و… حدود ۱۷۰۰ متر مربع زمین باید در اختیار داشت.
ابعاد سوله سردخانه ۱۰۰۰ تنی بالای صفری با ارتفاع ۶ متر، ۲۰×۴۶ متر مربع در نظر گرفته می‌شود. این سوله شامل چند اتاق برای نگهداری محصولات و راهرو برای رفت و آمد است. معمولاً در هر یک از این اتاق‌ها ۲۵۰ یا ۵۰۰ تن محصول نگهداری می‌شود. در نتیجه برای سردخانه ۱۰۰۰ تنی می‌توان دو اتاق ۵۰۰ تنی در نظر گرفت.
برای هر اتاق سردخانه باید یک مدار سرمایشی جداگانه در نظر گرفت. برای یک اتاق بالای صفری با ظرفیت ۱۷۰ تن، یک مدار سرمایشی با قدرت ۳۰ اسب بخار و برای یک اتاق زیر صفری با ظرفیت ۱۷۰ تن، یک مدار سرمایشی با قدرت ۴۰ اسب بخار مناسب است.
دیـــدگـاه خـود را بـه اشــتراک گــذاریــد