سردخانه گل شاخه بریده
جمله‌ی معروف «وقت طلا است» تقریباً برای همه‌ی کسب‌وکارها صادق است اما درمورد صنعت گل و گیاه، وقت از طلا هم ارزشمند‌تر است. اگر فعالان عرصه گل و گیاه از عنصر کمیاب وقت به‌خوبی استفاده کنند، گل‌ها را از زردی و پژمردگی و نابودی نجات می‌دهند. عوامل زیادی باعث کاهش عمر گل شاخه بریده می‌شود اما استفاده از سردخانه گل و خنک‌سازی اصولی می‌تواند نقش این عوامل را به حداقل برساند. مهم‌ترین دلایل پلاسیدگی گل شاخه بریده در چند مورد زیر خلاصه می‌شود:
- رشد میکروبی؛
- تنفس گل؛
- تولید اتیلن؛
- کاهش آب موجود در گل.
موارد بالا را می‌توان با به‌کارگیری راهکارهای سرمایشی تا حد زیادی کنترل کرد و عمر گل شاخه بریده را به‌شکل محسوسی افزایش داد. به عبارت دیگر، دما و میزان رطوبت در سردخانه گل شاخه بریده باید به شکلی باشد که مانع رشد میکروبی و کاهش آب موجود در گل شود و همچنین تنفس گل را نیز کم‌تر کند. خرید سردخانه گل شاخه بریده به فعالان صنعت گل این امکان را می‌دهد تا عوامل محیطی را کنترل کنند و عمر و کیفیت محصولات را افزایش دهند.
یکی از اشتباهات رایج برای خنک‌سازی گل، استفاده از کولرهای معمولی و سیستم تهویه مطبوع خانگی است. این سیستم‌ها، دمای هوا را تا حدی کنترل می‌کنند اما به هیچ عنوان نمی‌توانند رطوبت مورد نیاز برای نگهداری گل را فراهم کنند و بنابراین گل به سرعت خشک و دی‌هیدراته می‌شود.
برای نگهداری از گل باید از دانش سرمایش بهره برد. در ادامه برخی از مهم‌ترین و کاربردی‌ترین نکات برای احداث سردخانه گل شاخه بریده ذکر می‌شود اما خریداران می‌توانند پاسخ دقیق و مفصل سوالاتشان را از مهندسان دامون بخواهند.
شرایط نگهداری از گل شاخه بریده چیست؟
اولین سوال خریداران معمولاً درباره‌ی دما و رطوبت است اما پاسخ آن چندان آسان نیست؛ چون گل محصول حساسی به‌حساب می‌آید و دما و رطوبت دقیق را باید با توجه به نوع گیاه و ویژگی‌هایش تعیین کرد. به صورت کلی، میزان رطوبت مطلوب در سردخانه گل بین ۹۰ تا ۹۵ درصد است اما این بازه با توجه به نوع گل تغییر می‌کند. به عنوان مثال برای نگهداری از گل لاله و مریم باید رطوبت سردخانه در بازه ۷۰ تا ۷۵ درجه باشد و برای نگهداری گیاهان علفی به رطوب نسبی ۸۰ تا ۸۵ درجه سانتیگراد نیاز داریم. علاوه بر رطوبت، دمای سردخانه نیز باید به دقت کنترل شود. بازه دمایی مطلوب در سردخانه گل شاخه بریده محدود و بین ۶ تا ۸ درجه‌ی سانتیگراد است اما این هم متغیری است که تحت تاثیر عوامل زیر قرار دارد:
- محل رشد گل (گرمسیری، حساس به سرما و…)
- مرحله رشد گل (غنچه یا رسیده)
- نوع گل (رز، نرگس و..)
می‌دانیم که هر قدر دما کم‌تر باشد، سرعت تنفس گل کندتر می‌شود و عمر آن افزایش پیدا می‌کند. اما اگر دما بیش از حد کاهش پیدا کند، گل یخ می‌زند و نابود می‌شود. بنابراین مهم است که دمای ذخیره‌سازی هر نوع گل را بدانیم و دمای سردخانه را براساس آن تنظیم کنیم. مثلاً گل‌های گرمسیری را باید در دمایی بین ۱۰ تا ۱۲ درجه سانتیگراد نگه داشت اما این دما برای انواع دیگر گل مناسب نیست و باعث پلاسیدگی می‌شود.
توجه به نکات بالا برای تعیین دما و رطوبت مطلوب سردخانه ضروری است اما در کنار آن‌ها باید بدانیم که گل‌ها به چه شیوه‌ای نگهداری می‌شوند و آن را نیز در نظر بگیریم.
شیوه نگهداری گل شاخه بریده در سردخانه
برای نگهداری گل در سردخانه دو روش عمده و پرکاربرد وجود دارد:
- نگهداری خشک (بسته‌بندی خشک)
- نگهداری تر (نگهداری در آب)
به‌کارگیری هر روش نیازمند رعایت اصول ویژه‌ای است. در روش نگهداری خشک، گل در در کیسه‌‌ی پلاستیکی بسته‌بندی می‌شود تا رطوبت آن از بین نرود و خشک نشود اما در روش نگهداری تر، گل در آب یا محلول دیگری قرار می‌گیرد. روش تر برای نگهداری کوتاه مدت گل‌ها مناسب است اما برای نگهداری طولانی‌تر آن‌ها باید از روش خشک استفاده کرد.
طراحی و ساخت سردخانه گل شاخه بریده
فرآیند پوسیدگی گل از زمان بریده شدن شروع می‌شود، بنابراین باید آن را هر چه سریع‌تر به سردخانه منتقل کرد تا سرعت متابولیسم گل کاهش پیدا کند و دیرتر پوسیده شود. با این حال، نمی‌توانیم همه‌ی گل‌ها را در یک سردخانه نگه داریم و لازم است به ويژگی‌ها و نیازهایشان توجه کنیم؛ به همین دلیل نیز سردخانه گل شاخه بریده معمولاً در ابعاد کوچک طراحی می‌شود. در گل فروشی ها از سردخانه گل شاخه بریده ویترین دار استفاده می‌شود تا هم به زیبایی فضای گل فروشی بیافزاید و هم یک مزیت رقابتی جدی کسب‌وکار را نشان دهد. برای طراحی سردخانه گل شاخه بریده از ساندویچ پانل استفاده می‌شود و نمای بیرونی نیز با شیشه دوجداره تکمیل می‌شود تا تبادل حرارت به حداقل برسد.
اگر طراحی و ساخت سردخانه گل شاخه بریده استاندارد باشد، چرخش هوا به خوبی در آن جریان خواهد داشت. فقط در صورتی چرخش هوای سردخانه مطلوب است که قفسه بندی اصولی باشد و نکات بهداشتی نیز رعایت شود. برای چیدمان سردخانه از قفسه‌های استیل یا گالوانیزه استفاده می‌شود. این قفسه‌ها به خوردگی در برابر رطوبت مقاوم هستند و باعث ایجاد آلودگی نمی‌شوند.
خرید سردخانه گل
شرکت مهندسی طرح و ساخت دامون، دانش و تجربه لازم برای طراحی و ساخت سردخانه گل شاخه بریده را دارد و می‌تواند خریداران را در حل مسائل سرمایشی همراهی کند. مهندسان دامون اطلاعات ضروری برای استفاده و نگهداری از سردخانه را همراه با دفترچه به خریداران منتقل می‌کنند.
قیمت سردخانه گل شاخه بریده
طراحی و ساخت سردخانه دارای حساسیت‌های ویژه‌ای است. تعیین قیمت سردخانه براساس ویژگی‌های فنی و محدودیت‌های اجرایی تعیین می‌شود. هزینه تقریبی احداث سردخانه گل در جدول زیر برآورد شده است اما خریداران می‌توانند قیمت سردخانه گل شاخه بریده‌ی متناسب با کسب‌وکار و نیازهایشان را از مهندسان دامون بپرسند.
| ابعاد سردخانه | توان کمپرسور
(اسب بخار) |
هزینه تجهیزات
(میلیون تومان) |
هزینه عایق‌کاری
(میلیون تومان) |
نصب و راه‌اندازی
(میلیون تومان) |
هزینه کل |
| 5*3*2.5 | 1.5 | 73-89 | 59-72 | 12-15 | 144-176 |
| 5*4*2.5 | 2 | 83-101 | 70-86 | 13-16 | 166-203 |
| 6*5*2.5 | 3 | 106-129 | 91-111 | 16-20 | 213-260 |
| 8*5*2.5 | 4 | 110-135 | 112-137 | 19-24 | 241-296 |
| 7*6.5*3 | 5 | 128-156 | 105-128 | 17-21 | 250-305 |
نکات مهم در نگهدای
دما، رطوبت و چرخش هوای مناسب شروط لازم برای سردخانه گل شاخه بریده هستند اما کافی نیستند. در ادامه به نکاتی اشاره می‌شود که رعایت آن‌ها می‌تواند عملکرد مناسب سردخانه را تضمین کند:
تمیزکاری سردخانه
در سردخانه گل شاخه بریده باید محصولات پوسیده را به سرعت جمع‌آوری کرد؛ زیرا آن‌ها آزادکننده اتلین هستند و عمر و کیفیت سایر محصولات را نیز کاهش می‌دهند. ضایعات گل‌ها باعث رشد باکتری و قارچ می‌شوند و برای پاکسازی محیط بهتر است از گاز کلر استفاده شود.
تقسیم‌بندی سردخانه
خریداران باید از نوع محصول و ویژگی‌های آن آگاه باشند و دما و رطوبت را بر این اساس تنظیم کنند. نگهداری گیاهان یا میوه‌های متنوع در یک سردخانه باعث آزادسازی گاز اتیلن می‌شود و عمر و کیفیت گل‌ها را به‌شکل محسوسی کاهش می‌دهد.
چیدمان گل ها در سردخانه
جریان هوا برای همه‌ی گل‌ها باید یکنواخت باشد. بنابراین گل‌ها را نباید در برابر جریان مستقیم اواپراتور قرار دهیم. علاوه بر این، گل‌ها باید منظم در قفسه‌ها چیده شود تا از چرخش هوای سردخانه بهره‌مند شود.