سردخانه گوشت و پروتئین

طراحی سردخانه مواد پروتئینی و گوشت

در سردخانه گوشت و پروتئین، برای نگهداری لاشه تازه از ریل استفاده می‌شود. طراحی مناسب سردخانه باید با در نظر گرفتن فاصله ریل‌ها با یکدیگر و با زمین و همچنین وزن قابل انبارش محصول انجام شود. فاصله مناسب بین ریل‌ها برای گوشت گاو، ۹۰ سانتی‌متر و برای گوشت گوسفند، ۵۰ سانتی‌متر است. فاصله ریل‌ها تا زمین باید ۳٫۸ تا ۴ متر باشد و قلاب‌ها با فاصله حدود نیم متر از ریل، آویزان شوند. در هر یک متر مربع سردخانه گوشت، سه لاشه قرار می‌گیرد. وزن قابل انبارش برای محصولات پروتئینی مختلف، در جدول زیر آورده شده است.

اگر سردخانه برای نگهداری فرآورده های پروتئینی نظیر تخم مرغ باشد، باید محصولات را روی پالت قرار داد. در طراحی و ساخت سردخانه گوشت باید به ایجاد رطوبت و جریان هوای مناسب درون سردخانه توجه کرد تا بتوان از خشک شدن سطح گوشت و کاهش کیفیت آن، جلوگیری کرد. همچنین برای سردخانه گوشت زیر صفری، باید اتاق پیش سرد و تونل انجماد هم در نظر گرفت.

ریل های درون سردخانه برای آویزان کردن گوشت

ساخت سردخانه گوشت

برای احداث سردخانه گوشت و پروتئین، باید سوله ای ساخته شده وجود داشته باشد. پس از آن، جهت ساخت سردخانه مراحل زیر را به ترتیب دنبال می‌کنیم:

عایق بندی و کف سازی سوله

عایق بندی سردخانه با هدف کاهش اتلاف حرارتی انجام می‌شود. تمامی مراحل کف سازی سردخانه توسط دامون انجام می‌شود. همچنین برای عایق سازی دیوارها از ساندویچ پانل استفاده می‌شود.

مدار سرمایشی

تجهیزات سرمایشی سردخانه گوشت و پروتئین، شامل کمپرسور‌های سردخانه‌ای، کندانسور، اواپراتور و … است. در صورت نیاز، تامین رطوبت مناسب سردخانه از رطوبت ساز نیز استفاده می‌شود.

قیمت سردخانه گوشت

از نکاتی که هنگام خرید سردخانه گوشت و پروتئین باید به آن توجه کنید، قیمت سردخانه است. به دلیل نیاز به رطوبت در سردخانه، اواپراتور سردخانه گوشت و پروتئین باید کیفیت بالایی داشته باشد و همچنین برای سردخانه های زیر صفری و اتاق انجماد از کمپرسورهای با قدرت بالا استفاده شود. برای اطلاع بیشتر از قیمت تخمینی سردخانه می‌توانید به بخش قیمت سردخانه سایت دامون مراجعه فرمایید.

در جدول زیر، قیمت ساخت سردخانه گوشت بر اساس تناژ آورده شده است.

شرایط نگهداری گوشت و مواد پروتئینی در سردخانه

مدت زمان مناسب برای نگهداری هر یک از محصولات پروتئینی نظیر گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ و… با توجه به شرایط نگهداری آن تعیین می‌شود. در جدول زیر، به اختصار، شرایط نگهداری گوشت و محصولات پروتئینی آورده شده است.

گارانتی و خدمات پس از فروش سردخانه گوشت

پس از انجام تست‌های گفته شده، زمان تحویل پروژه می‌رسد.
هنگام تحویل و نصب سردخانه در محل پروژه، دفترچه‌های راهنما با هدف آشنایی و سهولت کار به بهره‌برداران محترم ارائه می‌شود. دفترچه‌های راهنما شامل موارد زیر است:

• راهنمای استفاده از سردخانه؛
• راهنمای استفاده از تابلو برق؛
• چک لیست نگهداری؛
• راهنمای عیب یابی سردخانه.

دامون مجموعه سردخانه را به‌مدت ۱۲ ماه گارانتی می‌کند و در شرایطی این دوره گارانتی تا ۲۴ ماه نیز قابل تمدید است. شرکت دامون خدمات پس از فروش را نیز تا ۱۲۰ ماه برای سردخانه‌های ساخته شده ارائه می‌دهد.
همچنین در صورت بروز مشکل، کارشناسان فنی ما با پشتیبانی ۲۴ ساعته پاسخگو سوالات خریداران محترم خواهند بود.