با استفاده از کنترل دما و رطوبت درون سردخانه ۲۰۰۰ تنی، شرایط مناسب برای نگهداری محصولاتی که قابلیت فساد بالایی دارند، فراهم می‌شود. به همین منظور سردخانه هایی همچون سردخانه میوه، سردخانه گوشت و پروتئین، سردخانه دارو، سردخانه لبنیات و… ساخته می‌شود. احداث سردخانه ۲۰۰۰ تنی با اهدافی نظیر اجاره دادن یا نگهداری محصولات کشاورزی انجام می‌گیرد.
دما: ۱۸- درجه سلسیوس
دما: ۰ تا ۴ درجه سلسیوس
سردخانه ۲۰۰۰ تنی کاربردهای متنوعی دارد و از آن به عنوان سردخانه تولیدی، سردخانه ذخیره‌ای، سردخانه توزیعی، سردخانه ترانزیتی و سردخانه اختصاصی استفاده می‌شود. از نظر دمای نگهداری محصولات نیز به دو دسته تقسیم می‌شود:
انواع سردخانه ۲۰۰۰ تنی زیر صفر برای نگهداری محصولات منجمد مانند سردخانه های گوشت، سردخانه‌ی مرغ، سردخانه ماهی ، انواع سردخانه بستنی و… به کار گرفته می‌شود. انواع سردخانه ۲۰۰۰ تنی بالای صفر برای نگهداری محصولاتی مانند میوه، مرغ تازه، گل شاخه بریده و… استفاده می‌شود. استفاده از سردخانه دومداره توجیه اقتصادی بالایی دارد. زیرا می‌توان از چند اتاق زیر صفری و چند اتاق بالای صفری به صورت هم زمان استفاده کرد.
سردخانه بالای صفری برای نگهداری محصولاتی مانند میوه، گل شاخه بریده و… مناسب است. در جدول زیر قیمت تجهیزات، عایق کاری و اجرای سردخانه ۲۰۰۰ تنی بالای صفری آورده شده است:
| مهندسی و اجرا (ریال) | عایق کاری (ریال) | تجهیزات (ریال) |
| ۸٫۴۰۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۵۱٫۳۵۲٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۶۷٫۱۲۸٫۰۰۰٫۰۰۰ |
سردخانه زیر صفری برای نگهداری محصولاتی مانند گوشت منجمد، ماهی منجمد و… مناسب است. در جدول زیر قیمت تجهیزات، عایق کاری و اجرای سردخانه ۲۰۰۰ تنی زیر صفری آورده شده است:
| مهندسی و اجرا (ریال) | عایق کاری (ریال) | تجهیزات (ریال) |
| ۸٫۴۰۰٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۵۱٫۳۵۲٫۰۰۰٫۰۰۰ | ۶۹٫۰۲۴٫۰۰۰٫۰۰۰ |
هزینه ساخت و نگهداری سردخانه دارای مولفه‌های مختلفی است. سوددهی سردخانه یکی از مواردی است که باید پیش از احداث سردخانه حتما به آن توجه کنید. برای دانستن میزان سوددهی سردخانه می‌توانید به طرح توجیهی سردخانه ۲۰۰۰ تنی مراجعه نمایید.
مراحل طراحی و ساخت سردخانه دامون به ترتیب زیر است:
هزینه ساخت و بهره برداری سردخانه به دو بخش کلی تقسیم می‌شود:
منظور از هزینه اولیه سردخانه، هزینه احداث آن است. هزینه اولیه ساخت سردخانه شامل موارد زیر است:
در ادامه به جزییات این مولفه‌ها می‌پردازیم.
پس از تعیین هدف احداث سردخانه، زمین مورد نظر و ابعاد آن انتخاب می‌شود. هزینه خرید زمین سردخانه، یکی از مولفه‌های مهم قیمت سردخانه ۲۰۰۰ تنی است. برای انتخاب متراژ زمین باید فضاهای زیر را در نظر گرفت:
همچنین در انتخاب ابعاد زمین باید فضاهایی به پارکینگ، فضای سبز و ساختمان‌های جانبی مانند نگهبانی، سرویس بهداشتی، دفتر و … اختصاص داده شود.
هزینه ساخت بنا شامل هزینه تجهیزات ساختمانی، طراحی فضا، دستمزد و… است. ابعاد بنای مورد نظر با توجه به تناژ محصول و ظرفیت نگهداری آن تعیین می‌شود. برای مثال، ابعاد سردخانه ۲۰۰۰ تنی ۶×۴۶×۴۰ است.
همچنین در تعیین ابعاد زیربنای سردخانه باید علاوه بر فضای مفید نگهداری محصول، راهروهای ارتباطی و محل رفت و آمد وسایل نقلیه و افراد در نظر گرفته شود. راهروبندی مناسب سردخانه باعث استفاده بهینه از فضای سردخانه و در نتیجه افزایش بازدهی خواهد شد.
تجهیزات سردخانه ۲۰۰۰ تنی شامل لوازم عایق کاری و سرمایشی است. بخش زیادی از هزینه های ساخت سردخانه به تجهیزات آن بستگی دارد.
عایق کاری سردخانه شامل عایق کاری کف، سقف و دیواره ها است. برای عایق کاری دیواره ها و سقف از ساندویچ پانل استفاده می‌شود. عایق کاری کف سردخانه به وسیله فوم XPS یا ساندویچ پانل انجام می‌شود. هرچقدر هزینه بیشتری برای عایق کاری سردخانه در نظر گرفته شود و عایق کاری سردخانه با کیفیت بالاتری انجام شود، هزینه های جاری سردخانه مانند هزینه انرژی و استهلاک تجهیزات کاهش می‌یابد. مناسب بودن درب سردخانه یکی از عوامل مهم در کاهش تلفات حرارتی سردخانه است.
تجهیزات سرمایشی سردخانه شامل کمپرسور، لوله کشی، شیرآلات، اواپراتور، کندانسور و لوازم جانبی است.
هنگام طراحی سردخانه ابتدا توان مورد نیاز کمپرسور با توجه به بار برودتی سردخانه محاسبه می‌شود. شرایط محیطی محل احداث سردخانه بر بار برودتی محاسبه شده و در نتیجه توان کمپرسور تاثیر خواهد داشت. هر چه دمای محیط بیشتر باشد، اختلاف دمای داخل و خارج سردخانه بیشتر و در نتیجه بار برودتی سردخانه بیشتر است. دو عامل موثر بر قیمت کمپرسور شامل توان کمپرسور و برند کمپرسور است.
بازه هزینه اواپراتور و کندانسور بسیار گسترده است. هزینه مبدل های حرارتی سردخانه به شرایط آب و هوایی محل احداث سردخانه و شرایط کاری -شامل رفت و آمد نیروی انسانی و محصولات- بستگی دارد.
هزینه نصب و اجرای سردخانه وابسته به ابعاد سردخانه است و شامل هزینه نصب و راه اندازی تجهیزات و عایق کاری است.
هزینه های جاری سردخانه مربوط به هزینه های نگهداری سردخانه پس از ساخت سردخانه است. این هزینه ها شامل بهای انرژی، تعمیرات و نگهداری سردخانه، هزینه سرمایه (شامل هزینه سرمایه ناشی از تورم و افت سرمایه صرف شده در سردخانه)، هزینه فاسد شدن مواد و سایر هزینه های جاری مانند هزینه نیروی انسانی، نظافت، گاز و تلفن، عوارض دولتی و… است.
طراحی مناسب سردخانه و انتخاب تجهیزات مناسب و با راندمان بالا تاثیر زیادی بر کاهش هزینه های جاری سردخانه مانند هزینه انرژی و هزینه تعمیر و نگهداری دارد.
خرید سردخانه
پیش از خرید یا سفارش ساخت سردخانه دو هزار تنی باید کاربری سردخانه و محل احداث سردخانه را مشخص کنید. سردخانه با توجه به نوع کاربری در دو دسته زیر صفری و بالای صفری ساخته می‌شود. از نکات مهم در خرید سردخانه دو هزار تنی، قیمت آن است. دو عامل موثر بر قیمت سردخانه شامل ظرفیت سردخانه وکاربری آن است. برای مشاهده قیمت انواع سردخانه به صفحه برآورد هزینه ساخت سردخانه مراجعه کنید.
برای احداث سردخانه دو هزار تنی بالای صفری با در نظر گرفتن فضاهای مورد نیاز برای سکوی بارگیری، فضای سبز، آمادگاه و… حدود ۳۳۰۰ متر مربع زمین باید در اختیار داشت.
ابعاد سوله سردخانه ۲۰۰۰ تنی بالای صفری با ارتفاع ۶ متر، ۴۰×۴۶ متر مربع در نظر گرفته می‌شود. این سوله شامل چند اتاق برای نگهداری محصولات و راهرو برای رفت و آمد است. معمولاً در هر یک از این اتاق‌ها ۲۵۰ یا ۵۰۰ تن محصول نگهداری می‌شود. در نتیجه برای سردخانه ۲۰۰۰ تنی می‌توان چهار اتاق ۵۰۰ تنی در نظر گرفت.
هزینه ساخت سردخانه بدون در نظر گرفتن هزینه ساخت سوله، شامل هزینه عایق کاری، تجهیزات سردخانه و مهندسی و اجرای سردخانه است. این هزینه برای سردخانه ۲۰۰۰ تنی بالای صفری حدود ۱۲۶ میلیارد ریال است.
هزینه ساخت سردخانه صنعتی ۲۰۰۰ تنی زیر صفری شامل سوله سردخانه، خرید زمین سردخانه، عایق کاری، فضای سبز، انبار و…، حدود ۱۳۰ میلیارد ریال است.
برای هر اتاق سردخانه باید یک مدار سرمایشی جداگانه در نظر گرفت. برای یک اتاق بالای صفری با ظرفیت ۱۷۰ تن، یک مدار سرمایشی با قدرت ۳۰ اسب بخار و برای یک اتاق زیر صفری با ظرفیت ۱۷۰ تن، یک مدار سرمایشی با قدرت ۴۰ اسب بخار مناسب است.
دیـــدگـاه خـود را بـه اشــتراک گــذاریــد