آماده‌سازی گیلاس قبل از ورود به سردخانه
گیلاس و آلبالو پس از برداشت، به وسیله آب خنک یا با قرار گرفتن درون سردخانه پیش‌سرد با دمای سرد، پیش سرد می‌شوند تا دمای بالا به هنگام برداشت، موجب خراب شدن میوه‌ها نشود. همچنین پس از جدا کردن شاخه و برگ، مجدداً میوه‌ها را پیش سرد می‌کنند. بسته‌بندی میوه‌ها باید به گونه‌ای باشد که مانع فشردگی و له شدن شود.
برای بسته بندی گیلاس و آلبالو می‌توان از جعبه‌های چوبی و پلاستیکی استفاده کرد. در صورت استفاده از جعبه چوبی می‌توان به وسیله یک لایه کاغذی جاذب آب، احتمال خراب شدن میوه‌ها را کاهش داد. همچنین می‌توان درون جعبه‌ها را به وسیله ورقه‌های پلی اتیلنی پوشاند. این کار باعث می‌شود تا با افزایش کربن‌دی‌اکسید و کاهش اکسیژن، کیفیت میوه به‌خوبی حفظ شود.
برداشت و انبارش گیلاس در سردخانه
رقم‌های دیررس گیلاس که گوشت سفت و رنگ تیره دارند، برای نگهداری در سردخانه مناسب هستند اما رقم‌هایی که زود می‌رسند و بافت نرم دارند، به‌سرعت کیفیت خود را از دست می‌دهند. مثلاً گیلاس‌هایی که رنگ صورتی دارند، به سرعت دچار تغییر رنگ می‌شوند. در نتیجه، این ارقام باید به سرعت پس از برداشت، به مصرف برسند. بعضا با استفاده از سردخانه‌های هوشمند می‌توان دما و رطوبت را از راه دور کنترل کرد.
رقم‌هایی از آلبالو که دیررس هستند و بافت سفت دارند، برای نگهداری در سردخانه مناسب هستند اما رقم‌هایی که بافت نرم دارند باید بلافاصله پس از برداشت، به مصرف رساند.
برداشت و نگهداری گیلاس و آلبالو، نیازمند دقت و حساسیت بالایی است. گیلاس و آلبالو باید با دم چیده شوند. این کار تا حدودی از خراب شدن میوه‌ها جلوگیری می‌کند. میوه‌هایی که برای مصرف مستقیم یا فرآوری در سردخانه صنعتی نگهداری می‌شوند باید رسیده، سالم، بدون آسیب‌دیدگی، آفت‌زدگی و چروکیدگی باشند.
دیـــدگـاه خـود را بـه اشــتراک گــذاریــد