سردخانه خرما

چرا برای نگهداری خرما به سردخانه خرما نیاز است؟

به دلیل مقدار زیاد رطوبت و قند در خرما و همچنین احتمال آفت زدگی لازم است که خرما در شرایط خاص دمایی و رطوبتی نگهداری شود. همچنین فروش خرما در زمان‌های ویژه‌ای از سال ماه رمضان افزایش می‌یابد. این موضوع، نیاز به ساخت سردخانه خرما را افزایش می‌دهد. نگهداری و حمل و نقل خرما در دمای پایین، یکی از بهترین روش‌ها برای حفظ کیفیت خرماست. نگهداری خرما در دمای پایین از آن در برابر تغییر رنگ، طعم و بافت، کپک زدن، حمله آفات و حشرات، شربتی شده و ترش شدن محافظت می‌کند و شکرک زدن را به تعویق می‌اندازد. از دیگر مزایای خرید سردخانه میوه، حفظ رطوبت مناسب برای جلوگیری از افزایش یا کاهش رطوبت رطوبت است. اگر زیرساخت‌ها و امکانات مناسب برای ذخیره و انبار کردن وجود نداشته باشد، ۳۰ تا ۴۰ درصد از محصولات نابود می‌شود.

برداشت و نگهداری خرما درون سردخانه

در ایران، خرما در استان‌های کرمان، بوشهر، خوزستان، فارس، هرمزگان و زاهدان رشد می‌کند. زمان برداشت خرما یا اصطلاحاً فصل خرمایی را می‌توان از مرداد تا مهرماه دانست. خرما دارای رقم‌های گوناگونی است و به صورت خشک و تازه تولید می‌شود. به همین دلیل تولیدکنندگان خرما باید اطلاعات کافی در مورد تولید و نگهداری خرما در اختیار داشته باشند.

خرما دارای بیش از ۴۰۰۰ رقم است اما تنها ۱۴ نوع آن بازار جهانی دارد. این ۱۴ رقم شامل موارد زیر هستند:

شرایط نگهداری خرما در سردخانه

هرچه میزان رطوبت خرما بیشتر باشد، فسادپذیرتر است و ضرورت استفاده از سردخانه در نگهداری آن بیشتر می‌شود. بر اساس میزان رطوبت، ارقام خرما به سه دسته خشک، نیمه‌خشک و تر تقسیم می‌شوند.

مناسب‌ترین مقدار رطوبت در سردخانه خرما، ۶۵ تا ۷۵ درصد است. اگر رطوبت درون سردخانه از این مقدار بیشتر باشد، خرما رطوبت را جذب می‌کند. هرچقدر خرما رطوبت بیشتری را جذب کند، احتمال کپک زدن، تخمیر شدن و فعالیت باکتری‌ها افزایش می‌یابد. در صورتی که برای بسته‌بندی خرما از ظروف مقاوم در برابر نفوذ رطوبت استفاده شود، نیازی به کنترل رطوبت درون سردخانه نیست.

درجه و دمای سردخانه خرما خلال باید صفر درجه سلسیوس و رطوبت نسبی آن ۸۵ تا ۹۵ باشد تا از کاهش رطوبت خرما و همچنین رسیدن آن تا مرحله رطب جلوگیری شود. خرمای تمر را با توجه به رقم آن می‌توان در دمای صفر درجه سلسیوس و رطوبت ۷۵٪ برای مدت ۶ تا ۱۲ ماه نگهداری کرد.

سرد کردن خرما تا دمای نگهداری آن (صفر تا ۱۰ درجه سلسیوس) پیش از حمل و نقل یا انتقال آن به سالن نگهداری، برای حفظ کیفیت خرما توصیه می‌شود. روش هیدروکولینگ (سردسازی با آب) می‌تواند برای خرمای خلال مورد استفاده قرار بگیرد. اما باید رطوبت اضافی سطح خرما پیش از بسته‌بندی گرفته شود.

قیمت سردخانه خرما

هزینه احداث سردخانه خرما تابع عوامل گوناگونی مانند قیمت تجهیزات است. کارشناسان شرکت طرح و ساخت دامون با داشتن تجربه کافی در زمینه ساخت سردخانه خرما می‌توانند برای ساخت سردخانه متناسب با نیاز شما، تمامی مراحل ساخت و اجرای سردخانه را انجام دهند. همچنین برای برآورد هزینه سردخانه با ما در ارتباط باشید. برای نگهداری برخی از ارقام خرما -مانند خرمای رطب- به سردخانه زیر صفری و برای نگهداری دیگر ارقام خرما -مانند خرمای پیارم- به سردخانه بالای صفری نیاز است. در ادامه جدول قیمت برای سردخانه زیر صفری و بالای صفری خرما آورده شده است.

قیمت سردخانه زیر صفری خرما

قیمت سردخانه بالای صفری خرما

طراحی و ساخت سردخانه نگهداری خرما

پیش از سفارش احداث سردخانه خرما، باید مکان مورد نظر، ظرفیت مورد نیاز و رقم میوه را از پیش تعیین کرده باشید. همچنین بهتر است سوله‌ای را برای احداث سردخانه ثابت تعبیه کرده باشید. اگر مکان مشخصی برای احداث سردخانه در اختیار ندارید و ظرفیت مورد نیاز شما زیاد نیست، سردخانه کانکسی گزینه مناسبی برای شماست.

طراحی سردخانه میوه با توجه به ظرفیت مورد نظر و شرایط مورد نیاز درون سردخانه انجام می‌شود. مراحل ساخت و اجرای سردخانه خرما شامل عایق‌کاری، نصب تجهیزات و کف‌سازی است. عایق‌کاری سردخانه با استفاده از ساندویچ پانل انجام می‌شود. تجهیزات سردخانه خرما مانند دیگر سردخانه‌ها، شامل موتور سردخانه، کندانسور، اواپراتور، شیرآلات، تجهیزات کنترلی و … است. سردخانه خرما باید به گونه‌ای ساخته شود که امکان ورود حشرات و جانورانی مانند موش به داخل آن وجود نداشته باشد.

گارانتی و خدمات پس از فروش دامون

بعد از انجام تست‌های گفته شده و کسب اطمینان از عملکرد صحیح سردخانه‌ها، زمان تحویل پروژه می‌رسد.
هنگام تحویل و نصب سردخانه در محل پروژه، دفترچه‌های راهنما با هدف آشنایی و سهولت کار به بهره‌برداران محترم ارائه می‌شود. دفترچه‌های راهنما شامل موارد زیر است:

• راهنمای استفاده از سردخانه؛
• راهنمای استفاده از تابلو برق؛
• چک لیست نگهداری؛
• راهنمای عیب یابی سردخانه.

دامون مجموعه سردخانه را به‌مدت ۱۲ ماه گارانتی می‌کند و در شرایطی این دوره گارانتی تا ۲۴ ماه نیز قابل تمدید است. شرکت دامون خدمات پس از فروش را نیز تا ۱۲۰ ماه برای سردخانه‌های ساخته شده ارائه می‌دهد.

همچنین در صورت بروز مشکل، کارشناسان فنی ما با پشتیبانی ۲۴ ساعته پاسخگو سوالات خریداران محترم خواهند بود.