طراحی و ساخت سردخانه بالای صفر
امکان سنجی و برآورد هزینهها برای طراحی و ساخت سردخانه بالای صفری براساس نوع محصول انجام میشود. به عبارت دیگر، شرایط نگهداری و میزان هر محصول است که ظرفیت بهرهبرداری و دمای کارکرد سردخانه بالای صفر را مشخص میکند. به عنوان مثال، برای حفظ تازگی محصولات باغی –بهویژه سیب، مرکبات، ملون و قارچ- نیازمند رطوبت زیادی هستیم. به همین دلیل فضای سردخانه میوه جات یا سردخانه نگهداری قارچ باید بهگونهای باشد که علاوه بر پایداری دما، رطوبت کافی برای نگهداری محصولات نیز تامین شود.
تجهیزات سردخانه بالای صفر
دقت بالا در طراحی مدار سرمایشی و انتخاب هوشمندانه تجهیزات برودتی از جمله مواردی است که عملکرد درست سردخانه بالای صفر دامون را تضمین میکند.
کمپرسور سردخانه بالای صفر
مهمترین تجهیز در موتورخانه سردخانه، کمپرسور است و انتخاب سایر تجهیزات برودتی باید براساس توان آن انجام شود. اما برای تعیین توان کمپرسور باید به ظرفیت بهرهبرداری سرد خانه توجه کنیم. یعنی باید براساس مشخصات محصول ورودی -مثل دما، مقدار و شرایط آب و هوایی محل سردخانه- تصمیم بگیریم. در ادامه تاثیر هر یک از این عوامل بر انتخاب توان کمپرسور توضیح داده میشود:
اکثر محصولات هنگام ورود به سردخانه دمایی بالاتر از دمای سردخانه دارند. برای مثال سیب با دمایی برابر با دمای محیط (۲۰ تا ۲۵ درجه ) از درخت چیده میشود. اگر انتقال محصولات با خودروهای یخچال دار انجام نشود، احتمالاً دمای محصول از زمان برداشت تا زمانی که به انبار میرسد افزایش پیدا میکند. میدانیم که هر چه دمای محصول هنگام ورود بالاتر باشد، ما به کمپرسور با توان بالاتری نیاز داریم تا بتواند در مدت زمان کوتاهی دمای محصول را پایین آورد.
- طراحی اتاق پیش سرد؛ راهکاری برای مدیریت هزینهها
کمپرسورها با توان بالا قیمت بیشتری نیز دارند. بنابراین انتخاب کمپرسور با قدرت بیشتر صرفا برای کاهش سریعتر دمای ورودی محصول، راهکار مناسبی نیست. طراحی اتاق پیش سرد این امکان را فراهم میکند که بار حرارتی اضافی محصولات پیش از ورود به فضای اصلی سردخانه کاهش یابد. بنابراین دیگر نیازی نیست تا هزینه زیادی را صرف تجهیز تمامی اتاقهای سردخانه با کمپرسورهای توان بالا کنیم.
هر قدر حجم محصول ورودی به سردخانه بیشتر باشد، کمپرسور نیز باید قدرتمندتر باشد تا بتواند جریان هوای سرد کافی برای کاهش دمای محصولات را فراهم کند.
شرایط آب و هوایی مکان احداث سردخانه از دیگر عوامل تاثیرگذار بر توان کمپرسور است. در مناطق دارای آب و هوایگرمسیری، کمپرسور بالای صفری با توان نامی بالاتری انتخاب میشود.
بهطورکلی انتخاب نوع مبرد و روغن کمپرسور باید متناسب با ظرفیت سردخانه و توان کمپرسور باشد. در حال حاضر سردخانه های بالای صفر دامون تا ظرفیت ۳۰۰۰ تن با مبردهای فریونی طراحی و ساخته میشوند. برای سردخانه های با ظرفیت بالای ۴۰۰۰ تن دو راهکار وجود دارد. یکی از این راهکارها، استفاده از سیستم مرکزی فریونی رک است.
طراحی و نصب تجهیزات برودتی در سیستمهای رک (rack) متفاوت است. در سیستمهای مرکزی فریونی، تمامی تجهیزات موتورخانه سردخانه از جمله کمپرسورها در یک مکان قرار دارند. تفاوت اصلی در این سیستمها اتصال موازی کمپرسورها به یکدیگر است. نصب موازی کمپرسورها به ما این امکان را میدهد تا توان سرمایشی لازم برای ظرفیتهای بالاتر را نیز تامین کنیم. در سیستم رک نیاز به استفاده از خط مکش جداگانه برای هر کمپرسور نیست و کمپرسورهای موازی از یک خط مکش و تخلیه استفاده میکنند. در بین مبردهای فریونی استفاده از گاز R404 و گاز R22 رایجتر است. اما گاز R404 به نسبت R22 آسیب کمتری به محیط زیست و لایه ازون وارد میکند.
سیستم مرکزی فریونی رک
راهکار دیگر، تغییر مبرد است. در سردخانه های بالای ۴۰۰۰ تن از آمونیاک به عنوان مبرد استفاده میشود. آمونیاک نسبت به فریون دمای جوش پایینتری دارد. این خاصیت فیزیکی آمونیاک باعث میشود که توان سرمایشی لازم در ظرفیتهای بالا را به خوبی تامین کند. سردخانه آمونیاکی هزینه بیشتری نسبت به سردخانه های فریونی دارد و به همین خاطر ساخت و راهاندازی آن تنها برای ظرفیتهای بالا صرفه اقتصادی دارد.
اواپراتور سردخانه بالای صفر
اواپراتور نقش مهمی در مدار سرمایشی دارد. کاهش دمای محیط در سردخانه و ایجاد سرمایش کافی برای نگهداری سرد محصولات وظیفه اواپراتور است. توان و مدل اواپراتور باتوجه به دما و رطوبت مورد نیاز برای نگهداری هر محصول انتخاب میشود.
طبیعتا برای نگهداری محصولاتی که نیاز به رطوبت بیشتر دارند مثل میوهها، اواپراتورها بزرگتری انتخاب میشود تا علاوه بر سرما، رطوبت کافی
را نیز تامین کند. در اواپراتور بالای صفر بر خلاف اواپراتور زیر صفر فاصله بین فینها کمتر است. فاصله کمتر بین فینها یعنی سطح تبادل
حرارتی بیشتر، بنابراین هر چه سطح تبادل حرارتی بیشتر باشد، راندمان اواپراتور نیز افزایش مییابد.
سردخانه بالای صفر برای نگهداری میوه
دیفراست سردخانه بالای صفر
دما در سردخانه بالای صفر بازهای بین ۰ تا ۱۰ یا ۱۵ درجه سلسیوس دارد. اما باتوجه به نحوه عملکرد اواپراتور، در این بازه دمایی نیز گاهی شاهد یخ زدگی درون اواپراتور خواهیم بود. یخزدگی بین فینها در کویل اواپراتور مانع عبور جریان هوا و کاهش راندمان اواپراتور میشود. به همین دلیل در سردخانههای بالای صفر نیز نیاز داریم مدت زمان کوتاهی را برای دیفراست (یخ زدایی) در نظر بگیریم.
دیـــدگـاه خـود را بـه اشــتراک گــذاریــد