شرکت آرمن گوشت از ابتدا با هدف ارتقا کیفی فرآوردههای پروتئينی در ...
سردخانه زیر صفر، محفظههایی عایقبندی شده هستند که با استفاده از سیستمهای برودتی، دمای داخل خود را به طور مداوم در محدودهای بین 18- درجه سانتیگراد (0 درجه فارنهایت) تا 23- درجه سانتیگراد (9- درجه فارنهایت) نگه میدارند. این دماهای پایین، فعالیت میکروارگانیسمها را به شدت کند کرده و مانع از فساد و تجزیه مواد غذایی میشوند. این سردخانهها به طور گستردهای در صنایع مختلف، از صنعت غذایی و کشاورزی برای نگهداری محصولات منجمد و در صنایع دارویی برای حفظ فرآوردههای زیستی و دارویی، استفاده میشوند.
سردخانههای زیر صفر در انواع مختلفی با توجه به ظرفیت، نوع مواد غذایی، دمای مورد نیاز و کاربری تولید میشوند. برخی از رایجترین انواع این سردخانهها عبارتند از:
این نوع سردخانهها از پانلهای ساندویچی پیش ساخته شده و به طور سریع و آسان نصب میشوند.
این نوع سردخانهها به صورت سفارشی ساخته میشوند و میتوان آنها را در ابعاد و اشکال مختلف طراحی کرد.
این نوع سردخانهها برای نگهداری حجم زیادی از مواد غذایی در فضاهای بزرگ مناسب هستند.
این نوع سردخانهها برای انجماد سریع مواد غذایی به کار میروند.
هنگام تعیین قیمت سردخانههای زیر صفر، عواملی چون ظرفیت محصول و کاربری مدنظر بسیار حیاتی هستند. این سردخانهها در دو نوع اصلی طراحی و ساخته میشوند: ثابت و کانکسی.
سردخانههای کانکسی به عنوان راهحلی ایدهآل برای مواقعی است که فضای مناسب برای ساخت سردخانه وجود ندارد. در مقابل، اگر در محل پروژه ساختمان یا انبار مشخصی وجود داشته باشد، استفاده از سردخانههای ثابت میتواند گزینهای مطلوب باشد. شرکت دامون معمولاً بر اساس نوع سردخانه و نیازهای خاص کاربر، پیشنهادات فنی و مالی متفاوتی ارائه میدهند تا بهترین تطبیق با بودجه و اهداف کاربری مشتریان خود را ارائه دهند.
| ظرفیت سردخانه | مساحت زیر بنا (متر مربع) | زمان تحویل |
| سردخانه ثابت کوچک | ۱۵ تا ۱۸۰ | ۲۰ تا ۳۰ روز کاری |
| سردخانه ثابت متوسط | ۶۵ تا ۲۰۰ | ۳۰ تا ۶۰ روز کاری |
| سردخانه ثابت بزرگ | ۲۰۰ و بالاتر | ۶۰ تا ۹۰ روز کاری |
قدم اول برای ساخت و راهاندازی سردخانه زیرصفر مانند دیگر سردخانه ها، محاسبه ظرفیت و بار برودتی است. معمولا در سردخانه های زیر صفر محصول با دمای منفی (زیر صفر) وارد سردخانه میشود. به عبارت دیگر محاسبات مدار سرمایشی براساس دمای محصول منجمد انجام میشود. اما موارد خاصی هم وجود دارد که محصول منجمد نشده، وارد سردخانه زیر صفر میشود. برای مثال رطب جزو میوههایی است که نیاز به نگهداری در فضایی با دمای ۱۰- یا ۱۵- درجه دارد.
کیفیت برتر سردخانههای دامون به دلیل چند عامل کلیدی است. نخست، تیم فنی شرکت دامون از متخصصین برجستهای تشکیل شده است که با دقت و علمی تمام به انجام محاسبات میپردازند. این دقت در محاسبات به تضمین عملکرد و پایداری سردخانهها کمک شایانی میکند. علاوه بر این، استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا در ساختار سردخانهها نه تنها کارایی آنها را افزایش میدهد، بلکه به کاهش هزینههای نگهداری و تعمیرات آتی نیز منجر میشود. دامون با انتخاب دقیق تجهیزات، اطمینان حاصل میکند که سیستمهای سردخانهای عمر طولانیتری داشته باشند. از سوی دیگر، انتخاب سازندگان غیرمتخصص میتواند به خرابیهای مکرر و کاهش عمر مفید سیستم منجر شود، مسئلهای که در سردخانههای دامون با استانداردهای بالای ساخت مرتفع شده است، مثلاً:

تضمین استفاده از روغن اصل
اگر روغن کمپرسور تقلبی باشد یا مناسب با کمپرسور نباشد، کیفیت روغنکاری بهشدت کاهش پیدا میکند و عمر مفید قطعات کم میشود.

استفاده از سیم جوش مناسب
از سیم جوش نقره ۳ درصد برای اتصالات مسی و نقره ۳۰ درصد برای اتصلات برنجی استفاده میشود.

استفاده از مهرههای با کیفیت
مهرههای شیر آلات در صورتی که بی کیفیت باشند، باعث ایجاد نشتی مکرر و آسیب دیدن کمپرسور میشوند.

استفاده از گاز مبرد معتبر
دامون از گاز مبرد اصل و با کیفیت در راهاندازی سردخانه استفاده میکند.

شارژ روغن اصل و متناسب با گاز و کمپرسور
توجه به تناسب گازمورد استفاده در مدار و روغن استفاده شده، یکی از نکات مهم است.

استفاده از لوله های با ضخامت بالا
این کار برای جلوگیری از نشتی سیستم نقش مهمی را ایفا میکند.

استفاده از کابل با کیفیت
انتخاب کابل با ضخامت مناسب برای کاهش افت ولتاژ در سیم و افزایش عمر کمپرسور و فن ها انجام میشود.

عایق کاری لولهها
انجام عایقکاری مناسب سیستم پایپینگ با استفاده از برندهای معتبر تاثیر مثبتی در کاهش مصرف انرژی دارد.
گاهی موادی که داخل سردخانه نگهداری میشوند، بسیار گران قیمت هستند (مثل انواع داروها) یا به نوسانات دمایی حساسیت دارند (مانند انواع کاتالیزورها و مواد زیستی). در برخی موارد هم، محصولات به افزایش یا کاهش رطوبت، حساس هستند. برای نگهداری چنین محصولاتی باید اقدامات ویژهای مانند سردخانه هوشمند انجام داد. مهندسان دامون آماده ارائه خدمات ویژه زیر هستند:

سیستم رزرو
اگر در هر یک از قطعات سیکل اول مشکلی بهوجود بیاید، سیکل رزرو فعال میشود و تا زمان راهاندازی مجدد سیستم اول، در بازه دمایی مطلوب باقی میماند.

سیستم آلارم
اگر سیستم از بازه دمایی تعریف شده خارج شود، آلارم فعال میشود یا کاربران با دریافت پیامک از بروز مشکل خبردار میشوند.

دیتالاگر
محدوده دمایی و رطوبتی را در طول شبانه روز مشاهده و ثبت میکند.

دیتالاگر آنلاین
این دیتالاگرها به کاربران اجازه میدهد تا وضعیت را از راه دور مشاهده کنند.
سردخانه مواد غذایی بخشی از تجهیزات زنجیره سرد است. برای حفظ دما و جلوگیری از کاهش کیفیت بافت مواد غذایی که در حجم زیاد از طریق تونل انجماد منجمد شدهاند، باید آنها را در فضایی با دمای ۱۸- تا۲۰- درجه سلسیوس نگهداری کرد. دمای کارکرد سردخانه های زیرصفر براساس نوع محصول متفاوت است. برای مثال، دمای سردخانه نگهداری بستنی پاستوریزه باید بین ۲۲- تا ۲۳- درجه در نظر گرفته شود. با استفاده از هوشمند سازی سردخانه، میتوان دما و رطوبت را از راه دور هم کنترل کرد.
تولید محصولات گلخانهای و صادرات میوه و سبزیجات یخزده یا عرضه خارج از فصل آنها، سودآوردی زیادی دارد و به همین دلیل نیز بازار این محصولات رشد قابل توجهی داشته است. احداث سردخانه میوه برای نگهداری میوههای یخزده یا میوههای حساس به دمای بالا مثل رطب، یکی از راهکارهایی است که میتواند شرایط ایدهآل برای افزایش ماندگاری و حفظ ساختار بافت محصول را فراهم کند.
برخی از واکسنها یا داروهای بیولوژیک به دلیل ساختارشان، نسبت به دمای بالای صفر حساسیت بیشتری دارند. برای حفظ اثربخشی این محصولات لازم است از تجهیزاتی مثل یخچال واکسن، فریزر، سردخانه و … که توانایی پوشش دمای زیر صفر را دارند، استفاده کرد. سرد خانه واکسن و سردخانه های دارویی یکی از این تجهیزات کلیدی در زنجیره سرما است.
سردخانه های دامون مطابق با آخرین و بهروزترین تجهیزات مورد استفاده در صنایع برودتی طراحی میشوند.
سردخانههای زیر صفربا وجود مزایای متعدد، این نوع سردخانهها با چالشهای عملیاتی مختلفی نیز روبرو هستند که باید برای عملکرد صحیح و کارآمد آنها، در نظر گرفته شوند. به بررسی برخی از مهمترین چالشهای عملیاتی در سردخانههای زیر صفر میپردازیم:

گارانتی سردخانه
دامون مجموعه سرد خانه را بهمدت ۱۲ ماه گارانتی میکند و این گارنتی تا ۲۴ ماه نیز قابل تمدید است.

بازدید دورهای
برای رفع نگرانیهای خریداران در مدت زمان ۱۲ ماهه گارانتی، دو بازدید دورهای انجام میگیرد تا اگر نیازی به سرویسدهی و مشاوره وجود داشته باشد، آنها را به بهترین شکل برطرف کند تا از ایجاد خرابی و هزینههای سنگین جلوگیری شود.

خدمات پس از فروش
خرید سردخانه نقطهی پایان ارتباط با ما نیست؛ ۱۲۰ ماه پس از خرید سردخانه همچنان میتوانید از خدمات پس از فروش و پشتیبانی ۲۴ ساعته استفاده کنید.
دمای سردخانه با توجه به نوع محصول متفاوت است. برای نگهداری گوشت و مرغ این دما در بازه ۱۸- تا ۲۰- سلسیوس و برای نگهداری بستنی ۲۵- سلسیوس است.
به طور معمول بهتر است از هر سردخانه برای کاربری مشخصی که بر اساس آن طراحی شده است، استفاده شود. ولی در شرایط ضروری با انجام تنظیمات میتوان از سردخانه زیر صفری برای کاربری بالا صفری نیز استفاده کرد.
در سردخانه های زیر صفر معمولاً از ساندویچ پانل به ضخامت ۱۰ تا ۱۵ سانتیمتر استفاده میشود.
کمپرسورهای زیر صفری معمولاً دارای سیم پیچ کوچکتری هستند و در دماهای پایین ضریب عملکرد بهتری دارند.
خیر، انجماد مواد غذایی در سردخانه باعث افت شدید کیفیت مواد میشود؛ به نحوی که الیاف و بافت محصولات آسیب دیده و پس از یخ زدایی ظاهری کهنه پیدا میکند. بنابراین بهتر است برای انجماد مواد غذایی از تونل انجماد سریع استفاده شود.
مقالات مرتبط
دیـــدگـاه خـود را بـه اشــتراک گــذاریــد